L’idea progettuale è quella di creare una filiera dove si muovono molti attori, produttori, allevatori, trasformatori fino al consumatore finale, la cui soddisfazione in termini di qualità e certezza dell’origine è lo scopo principale che ne regola caratteristiche e prospettive.
In un mondo che cambia, in un’agricoltura in lenta ma importante ripresa si ritiene interessante avvalorare le virtù della filiera che rappresenta il percorso più facile che un prodotto possa compiere per arrivare dalla terra alla tavola, andando a soddisfare il criterio del Km 0, legato inoltre a logiche di sostenibilità e di rispetto per l’uomo e per l’ambiente, per offrire al consumatore prodotti certificati e tracciati.